我有乳糖不耐症可以吃鮮奶油蛋糕嗎？
前陣子母親節蛋糕遇到一位客人問到這個問題
發現其實很多人都有這個疑問
或是說其實她有『乳糖不耐症』但為什麼每次吃蛋糕都沒有拉肚子？
每次吃的心驚膽顫又懷疑，難道“ 鮮奶油 ”不是來自於“ 鮮奶 ”？
讓我們一起來看看她的組成吧！
▌動物性鮮奶油的製程
鮮奶油傳統製作方式是將生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層，再直接括起收集成為鮮奶油。在工業化製作程序中，這一步驟則通常是利用離心機來加速完成。經均質化處理（homogenize）後的鮮奶，則不能分離出鮮奶油。
▌為什麼品質好的鮮奶油價格那麼高？
鮮奶油是牛奶脫脂後得到的產物
在牛奶中重新加入一些鮮奶油可產生半脫脂牛奶，另一部分鮮奶油經過加工生產成商店或超市里售賣的“鮮奶油”。“ 平均 ”需要7升牛奶才能獲得1公斤含脂量30%的鮮奶油，品質更好的鮮奶油所需的牛奶成本更為可觀。
▌健康
從鮮奶中提煉，含有35~42%天然脂肪，好吸收，易代謝，“適量的攝取”對身體是有營養健康的。
▌我有乳糖不耐症可以吃鮮奶油嗎？
乳糖不耐受是由於缺乏一種酶——乳糖酶
乳糖酶消化乳糖、牛奶中的糖。有些人如果吃了一定量的乳糖，就會出現消化問題，這就稱為乳糖不耐受。
鮮奶油中的乳糖含量極低，一般可耐受。
這就是為什麼乳糖不耐症的朋友平常吃了鮮奶油也不會有不適感的原因了
得到解答後客人豁然開朗
做蛋糕時也喜歡這樣和客人一起
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